50周年新战略落地，助力味千全球化进程

2018-12-03 中国消费在线

11月27日，味千拉面在上海中心举办“大骨熬汤50年，全球门店800家”品牌战略升级发布会。香港著名作家蔡澜、中国烹饪协会会长姜俊贤、分众传媒创始人江南春等共同探讨味千拉面备受消费者青睐的原因：50年专注大骨熬汤，传承与发扬正宗日式拉面的品牌初心，味千拉面也从一家7坪8席的街边小店成长为全球800多家门店的世界拉面品牌。

味千拉面战略升级发布会启动仪式

50年味千的变与不变

味千拉面1968年创始于日本熊本县，是日本骨汤拉面的元祖。50年来专注大骨熬汤工艺，发展至今已在全球13个国家有800多家门店，每年有超过5000万人次吃这碗大骨熬汤的拉面。

发布会上，味千日本社长重光克昭亲临现场，并介绍味千50年发展历史。他出生在味千拉面创立的那一年。在成立之初，其父亲重光孝治有一个梦想，希望在全世界能够开到1000家的餐厅，味千的“千”就是来自于此。50年来，味千一直专注骨汤熬制工艺的研发与创新；在门店扩张后，味千在行业内率先采用中央大厨房熬制骨汤，实现了从门店熬汤到中央大厨房熬汤的工艺升级。“我们的目标是要与全球更多的人分享这一碗大骨熬汤拉面。”

“作为一家餐饮店最重要的是要提供好吃的产品。对于日式拉面来讲，一碗精心熬制的骨汤拉面就是日式拉面的灵魂。”他介绍，从50年前开设第一家餐厅，味千就专注于做好一碗骨汤。浓厚骨汤需要通过精心挑选的新鲜骨头，经过一整晚的熬制而呈现出来。“这碗白汤上面加入我父亲亲手制作调味油，叫做千味油，形成了一碗劲道十足、浓郁，没有骨髓的膻味，而且非常香浓的拉面。从此形成了具有熊本代表的味千拉面店。”

“中国第一家日式拉面店”到全球门店800家

1996年，味千与潘慰达成合作，在中国开出第一家日式拉面店，走出品牌国际化的第一步。在引进品牌的同时，也沿用了日本中央大厨房骨汤熬制工艺，保证了骨汤口味的正宗与稳定；同时，依托直采全球新鲜食材、辐射全国的央厨配送体系、及连锁化运营管理模式等优势，其在国内迅速发展。已进入全国136个城市。味千（中国）董事长潘慰女士说，未来味千拉面将继续专注大骨熬汤的工艺升级，推进品牌全球化进程。

多年来，味千以其美味骨汤受到消费者欢迎。在50周年之际，味千拉面在上海举办了“请全城吃大骨熬汤生日面”活动。当天多家门店排起长队，顾客在品尝了新品大骨浓汤猪软骨拉面之后赞不绝口。

味千拉面采用日本中央大厨房熬汤工艺，在中国餐饮行业处于领先水平。相较于“厨房熬汤”，中央大厨房熬汤工艺从选材、切块、熬煮、蒸发、包装、配送、出品七大核心环节，通过一体化的品控管理，对时间、温度、计量、顺序等精心把控，从而更好地保证口味的稳定性。

味千做到全球800家店，也正是因为中央大厨房的熬汤工艺保证了标准化出品，让口味一致的骨汤送到不同门店。

味千（中国）控股有限公司董事长潘慰女士发表演讲

“有灵魂的拉面”重新定义连锁餐饮骨汤标准

据介绍，中央大厨房熬汤已成为日本连锁拉面店主流的熬汤方式。当天，味千（中国）董事长潘慰对外发布了公司最新战略方向，聚焦大骨熬汤，升级骨汤工艺，布局全球，推进品牌国际化步伐。

吃遍全球美食的蔡澜对日式拉面情有独钟，他回顾了在日本留学时与味千的相遇：“喜不喜欢吃一碗拉面，是由第一口汤决定，所以日本拉面更注重骨汤的味道。日本的骨汤拉面是从九州起源，而源于九州熊本的味千拉面是最好吃的骨汤拉面之一。”他说，“随着餐饮规模的扩大和店面的增多，只有采用中央大厨房才能保证每家店的美味一致。”

分众传媒创始人江南春也是味千拉面的粉丝，发布会现场分享道：“我的孩子挑食，但很喜欢吃味千拉面，因为骨汤很美味也很健康，所以我周末也会常带家人去吃味千的大骨熬汤拉面。”

发布会现场，中国烹饪协会会长姜俊贤指出，通过中央大厨房一体化的生产模式，味千实现了骨汤熬制的标准化出品，这种标准化、科技化的熬汤模式对整个连锁餐饮行业有示范意义。“味千拉面从50年前的一家小店，到如今成为全球800多家门店的连锁巨型企业。他们坚持50年只做一件事，专注熬好一碗大骨汤，形成巨大的品牌效应。”他指出，味千的骨汤拉面熬制过程已经实现了标准化、一体化的管理，对时间、温度、剂量、配比、程序都进行严格控制，在保证口味正宗、营养均衡的同时，实现了大骨熬汤的规模化处理。这是味千能够取得成功的坚实基础。

会上，中国烹饪协会授予味千拉面“国际品牌中国发展奖”，以表彰其在中国餐饮行业连锁化，品牌化进程中的领先地位和推动作用。